Quando una mamma italiana cucina / When an Italian mummy cooks

Trofie alle vongole e pancetta – Trofie pasta in clams and bacon sauce

Trofie alle vongole e pancetta – Trofie pasta in clams and bacon sauce

Ho comprato le trofie fresche l’altro giorno, ma non volevo condirle con il solito pesto…. Che noia!!

Questo sugo, invece è stata una scoperta e una gradita novità

Ingredienti:

150 gr. di pancetta affumicata a cubetti

una rete di vongole veraci

un mazzetto di prezzemolo

un cucchiaio di passata di pomodoro

2 spicchi di aglio, un cucchiaino di paprika dolce, mezzo di sale e pepe

olio extravergine, mezzo bicchiere di vino bianco.

Fate rosolare la pancetta in una padella antiaderente. Quando inizia a scurire spegnete il fuoco. In un’altra padella fate aprire le vongole con l’aglio, l’olio, il vino, il prezzemolo, la paprika, la passata di pomodoro il prezzemolo, sale e pepe. Quando si apriranno tutte spegnete il fuoco. Cuocete le trofie in acqua bollente salata. Nel frattempo mescolate le vongole alla pancetta e, a fuoco basso,  scaldatele aggiungendo un  paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Quando le trofie saranno pronte, fatele saltare con le vongole e la pancetta.

Servite caldo e mangiatele subito.

The other day I bought fresh trofie pasta, but I did not want to dress them with the usual pesto …. What a bore!!

This sauce, instead, was a nice finding and a welcome novelty.

Ingredients:

150 gr. bacon cubes

a net of clams

a bunch of parsley

a spoon of tomato puree

2 cloves of garlic, a teaspoon of paprika, half of salt and pepper

extra virgin olive oil, half a glass of white wine.

Brown the bacon in a frying pan. When it starts to darken turn off the heat. In another pan, open the clams with garlic, oil, wine, parsley, paprika, tomato puree parsley, salt and pepper. When all open, turn off the heat. Cook the trofie in salted boiling water. Meanwhile, stir the clams and bacon over low heat by adding a few tablespoons of the pasta cooking water. When trofie are ready, sauté with clams and bacon.

Serve warm and eat them right away.



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