Quando una mamma italiana cucina / When an Italian mummy cooks

Torta salata spinaci e olive-Spinach and olives quiche

Torta salata spinaci e olive-Spinach and olives quiche

Dopo le feste tutti abbiamo delle verdure da riciclare. Io abbondavo di spinaci e quindi ho preparato questa torta salata facilissima. Può essere un’ottima idea per l’aperitivo o per il cenone di Capodanno.

Ingredienti:

300 gr. di spinaci freschi

Olio evo, sale, pepe, noce moscata, 1 cucchiaio e 1/2 di farina qb.

1 confezione di pasta brisèe

2 uova

200 gr. di ricotta 0 altro formaggio molle

50 gr. parmigiano

50 gr. do olive taggiasche denocciolate

1 pomodoro piccadilly

Ho fatto rosolare l’agio nell’olio e vi ho aggiunto la farina mescolando fino a creare una crema. Ho aggiunto gli spinaci e li ho lasciati cuocere per circa 15 minuti. Ho poi spento il fuoco e lasciato raffreddare. Ho poi aggiunto agli spinaci le uova, i formaggi la noce moscata e le olive mescolando bene il composto.

Ho poi steso la pasta brisée e riempita con il composto piegando gli angoli ai bordi. Ho terminato decorando il centro della torta con delle olive e il pomodoro e infornato per 40 minuti a 180°. Ottima riuscita!!!

After the Christmas banquettes, we all have a lot of vegetables to be recycled. My fridge was full of spinach, so I prepared this easy pie. It can be an excellent idea for an aperitif or a gala dinner.

ingredients: 300 gr. fresh spinach

Extra virgin olive oil, salt, pepper, nutmeg, 1 garlic clove, 1 tablespoon plus 1/2 of flour as required.

1 packet of  Brisée pastry (ready to use)

2 eggs

200 gr. of ricotta or another soft cheese

50 gr. parmesan

50 gr.  pitted olives

1 tomato Piccadilly

Warm up the oil with the garlic and I added the flour, stirring until you will have created a cream. Add the spinach and let them cook for about 15 minutes, then turn off the heat and let cool. Add eggs, cheese, olives and nutmeg, stirring the mixture well. At this point stretch the pastry in a pot and fill it with the mixture by bending the corners at the edges. Finish up by decorating the center of the cake with the olives and the tomato and bake for 40 minutes at 180 °. Excellent result!!!



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