Quando una mamma italiana cucina / When an Italian mummy cooks

Torta salata alla scarola – Endive quiche

Torta salata alla scarola – Endive quiche

Ricetta facile, semplice, ideale per un aperitivo diverso o come contorno primaverile (si mi sto portando avanti).

Ingredienti:

Una scarola

50 gr. pinoli

1 spicchio aglio

4 datteri

sale e pepe

Olio ev.

1 confezione di pasta sfoglia

Parmigiano

Iniziamo col preparare il ripieno della torta: facciamo quindi tostare i pinoli in una padella antiaderente. Quando iniziano a essere colorati aggiungiamo l’olio, l’aglio, la scarola sfogliata e i datteri. Saliamo e pepiamo secondo i nostri gusti. Facciamo cuocere a fuoco medio in modo che la scarola rilasci la sua acqua. Infine aggiungiamo la panna da cucina  e spegniamo il fuoco. Disponiamo ora la sfoglia in una teglia e riempiamola con il composto, coprendolo con abbondante parmigiano. Inforniamo a 170 ° per circa 40 minuti.

Possiamo anche preparare delle mini quiche seguendo lo stesso procedimento se siamo in vena di partying.

Easy, simple recipe, perfect for an aperitif or as a different spring contour (I am thinking ahead).

Ingredients:

An endive salad

50 gr. pine nuts

1 clove garlic

4 dates

salt and pepper

Oil ev.

1 box of puff pastry

Parmesan

We begin by preparing the cake filling: so we toast the pine nuts in a frying pan. When they begin to be coloured we add the oil, garlic, endive and the dates. We salt and pepper according to our tastes. We let cook over medium heat so that the endive releases its water. Finally, we add the cream and turn off the heat. We unroll now the pastry into a baking dish and fill it with the mixture, covering it with plenty of parmesan. Bake at 170 ° for about 40 minutes.

We can also prepare the mini quiche following the same procedure if we are in a partying mood.



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