Quando una mamma italiana cucina / When an Italian mummy cooks

Spezzatino di vitello speziato – Spiced up veal stew

Ieri era una giornata festiva, uggiosa. Nessuno di noi voleva uscire, o meglio nessuno di noi aveva voglia di fare qualcosa di diverso di poltrire sul divano; tranne lei ovviamente.

La voglia di cucinare non era molta, ma allo stesso tempo avevo bisogno di qualcosa di confortante e gustoso. Ho visto della carne da spezzatino in freezer ed è stato un attimo….

Ho messo sul fuoco una padella di ghisa dai bordi alti con un fondo di olio evo, aglio, un filetto di acciuga, un cucchiaino di senape, uno di peperoncino verde, uno di curcuma, mezzo di cannella, un cucchiaio di Worcester Sauce, salvia, alloro e infine ho aggiunto la carne a rosolare. Quando l’ho sigillata da tutti i lati ho aggiunto un barattolo di pelati, acqua (la lattina dei pelati piena) e delle patate tagliate a metà. Ho quindi salato e aggiunto un cucchiaio e mezzo di zucchero. Ho lasciato lo stufato a cucinare per una quarantina di minuti. Ho quindi servito con pane abbrustolito. Tutti hanno gradito!!! 🙂

P.S: 1) scegliete i filetti di acciuga migliori che potete trovare. 2)Usate carne di vitello

Yesterday was a festive day in Italy,  a gloomy one. None of us wanted to go out, or rather none of us wanted to do something different than lounging on the couch; except our daughter of course.

The desire to cook was not much, but at the same time I needed something comforting and tasty. I saw some meat to stew in the freezer and a brainwave happened ….

I put on the heat a cast iron skillet with high sides, putting inside  some evo oil, garlic, one anchovy fillet, a teaspoon of mustard, one of green pepper, one of turmeric, half spoon of cinnamon, a spoon of Worcester Sauce, sage, bay leaves, and finally I added the meat to brown. When I sealed the meat from all sides, I added a jar of peeled tomatoes, the same can filled up with water and potatoes cut in half. Then I added salt and a tablespoon and a half of sugar. I let the stew to cook for about forty minutes. I then served with toasted bread. Everyone liked !!!

P.S: 1) choose the best anchovy fillets that you can find. 2) Use veal meat

img_20161101_122516



Rispondi


%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: