Quando una mamma italiana cucina / When an Italian mummy cooks

Risotto alla milanese con squaquerone 

Quando tutto sembra faticoso, c’è solo una cosa da fare…. Confort food!!! Per me il top del cibo coccola è questo, il risotto alla milanese. Questa volta ho voluto esagerare e ho aggiunto un cuore di squaquerone per dargli extra cremosità e goduriosità.

Ingredienti:

Riso carnaroli ( due pugni a persona)

Mezza cipolla bianca o scalogno

Mezzo litro di brodo di carne

Un cucchiaio di burro

Sale

Parmigiano

Squaquerone ( in alternativa crescenza)

Fate sciogliere a fuoco medio il burro e aggiungete la cipolla. Lasciate rosolare. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete il riso e fatelo tostare per due minuti circa. Aggiungete quindi il brodo nella misura di un paio di mestoli ogni volta che il riso si asciuga e continuate a girarlo. Sarà pronto in circa venti minuti. Ora a fuoco SPENTO aggiungete il parmigiano e amalgamate bene. Disponete nel centro di un piatto lo squaquerone e intorno il risotto.

Godete con me….

When everything looks too complicated, there’s only one thing to do …. Comfort food!!! For me the ultimate pampering food is this, “risotto alla Milanese”. This time, I wanted to exaggerate and I added “squaquerone” cheese to give it extra creaminess and richness.

Ingredients:

Carnaroli rice (two fists per person)

Half white onion or scallions

Half a liter of beef stock

A tablespoon of butter

Salt

Parmesan

Squaquerone (alternatively crescenza)

Melt the butter over medium heat and add the onion. Let it cook. When the onion becomes transparent, add the rice and toast for about two minutes, then add the stock to the extent of a couple of ladles every time the rice is drying up and keep steering it. It will be ready in about twenty minutes. Now at stove OFF, add the Parmesan cheese and mix well. Arrange in the center of a plate  the squaquerone and around the risotto.

Enjoy with me ….



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