Quando una mamma italiana cucina / When an Italian mummy cooks

Orata con patate in padella – Pan cooked sea bream with potatoes

Orata con patate in padella – Pan cooked sea bream with potatoes

Ricetta di pesce facile e veloce! L’unica cosa di cui avete veramente bisogno è una buona padella antiaderente.

Ingredienti:

Orata

Olive nere (io ho usato una decina di qualità Kalamon, gustose ma non amare)

Sale, pepe, olio e.v.

Uno scalogno

un bicchiere di vino bianco secco

Pulite bene l’orata eviscerandola e  squamandola (io lo faccio fare al pescivendolo). Axciugatela bene mentre mettete la padella sul fuoco a scaldare con olio e scalogno. Quando la padella è ben calda ponete l’orata al centro e aggiungete le olive cuocendo a fuoco medio. Pelate e tagliate le patate e aggiungetele al pesce. Abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere per mezz’ora con un coperchio. A questo punto girate le patate e il pesce facendo attenzione a non romperlo. Bagnate con il vino bianco e lasciate cuocere per altri 20-30 minuti. Servite sporzionando il pesce.

Recipe for a quick and easy fish dish! The only thing you really need is a good non-stick pan.

Ingredients:

Sea bream

Black olives (I used a dozen Kalamon quality, tasty but not love)

Salt, pepper, e.v. oil

Shallot

A cup dry white wine

Clean and  scale the bream ( I let the fishmonger to do this). Dry it well while you put the pan on the stove to heat with oil and shallots. When the pan is very hot, place the bream in the middle and add the olives  cooking at medium heat. Peel and slice the potatoes and add them to the fish. Reduce the heat to low and simmer for half an hour with a lid on. At this point, turn the potatoes and the fish being careful not to break it. Add white wine and cook for another 20-30 minutes. Serve your fish.



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