Quando una mamma italiana cucina / When an Italian mummy cooks

Orata all’acqua pazza – Sea bream “acqua pazza” style

Orata all’acqua pazza – Sea bream “acqua pazza” style

Questo si che è un bel modo di cucinare il pesce. Particolarmente adatto all’estate, piace a tutti grandi e piccoli.
Io preparo l’acqua pazza in questo modo:
Ingredienti:

Un’orata di almeno 500 gr.
5 pomodori piccadilly maturi
1 filetto di acciuga
2 spicchi di aglio
5 capperi sciacquati
1 bicchiere di vino bianco secco e 1 di acqua calda
prezzemolo, sale e pepe a piacere

Inizio col scaldare l’olio e facendo sciogliere l’acciuga nell’olio. Poi aggiungo l’aglio, i capperi e il pesce. Lascio cuocere per una decina di minuti e aggiungo i pomodori. Dopo altro 5 minuti, giro il pesce, lo condisco con sale e pepe e lascio cuocere altri 10 minuti aggiungendo un cucchiaio di acqua al minuto per non far asciugare troppo il pesce. Dopodiché aggiungo il vino bianco e lascio cuocere a fuoco basso per altri 25 minuti. A cottura ultimata cospargo con prezzemolo.

This is a nice way to cook the fish. Particularly suitable for summer; everyone will appreciate it.

I prepare the “acqua pazza” this way:

Ingredients:

500 gr. sea bream
5 small piccadilly tomatoes
1 anchovy fillet
2 cloves of garlic
5 capers previously rinsed
1 glass of dry white wine and 1 hot water
Parsley, salt and pepper to taste

Begin by heating the oil and melting the anchovy in it. Then, add the garlic, the capers. Let it cook for ten minutes and add the tomatoes. After another 5 minutes, turn the fish, salt it with salt and pepper and let it cook for another 10 minutes by adding a spoonful of water per minute so as not to dry the fish too much. Then, add white wine and let it cook over low for another 25 minutes. After cooking, sprinkle with parsley. Enjoy it!!



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