Quando una mamma italiana cucina / When an Italian mummy cooks

Gnocchi di pane (alla triestina) – Bread dumplings (Trieste style)

Gnocchi di pane (alla triestina) – Bread dumplings (Trieste style)

Questo piatto mi ricorda l’infanzia, i primi esperimenti culinari fatti con mia nonna, le tradizioni della mia famiglia. Avendo avanzato molto pane, ho deciso di prepararli. Se volete riproporli, ecco gli ingredienti:

  1. 500g di pane raffermo ammollato nel latte
  2. 2 uova
  3. 100g di parmigiano
  4. 50g di prosciutto alla brace
  5. Prezzemolo tritato, latte e farina q.b.( dipende da quanto il pane è secco)
  6. Sale, pepe, noce moscata
  7. Burro 50 gr. e un paio di foglie di salvia

La preparazione richiede un pò di manifattura, ma qui non abbiamo paura di sporcarci le mani!!! Prima di tutto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e sale e portate a ebollizione. Nel frattempo mettete in una casseruola il burro e la salvia e fate sciogliere a fuoco bassissimo.

Preparate gli gnocchi come segue: strizzate bene il pane ammollato con le mani fino a creare una poltiglia. Aggiungete il prezzemolo, il prosciutto, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolate bene fino a creare una palla. A questo punto potreste dovere aggiungere un pò di farina, se vedete il composto troppo umido – dipende dal pane che usate. Formate gli gnocchi con le mani creando delle sfere e passateli nella farina. Buttateli nell’acqua bollente e scolateli quando vengono a galla. Adagiateli in una terrina con i bordi alti e copriteli con il burro fuso e del parmigiano. Scuoteteli delicatamente in modo da farli amalgamare (non fate mai quest’operazione sul fuoco). Serviteli caldi. Ditemi se non sono una goduria.
Bread gnocchi reminds me of my childhood, the first culinary experiments made with my grandmother, the traditions of my family. Having left a lot of bread from Christmas, I decided to prepare them. If you want to propose them, here are the ingredients:

500g of stale bread soaked in milk
2 eggs
100g parmesan
50g grilled ham
Chopped parsley, milk and flour q.s. (depending on how the bread is dry)
Salt, pepper, nutmeg
Butter 50 gr. and a couple of sage leaves
The preparation requires some manufacturing, but here we are not afraid to get our hands dirty !!! First of all, put a pasta pan with water and salt and bring it to a boil. Meanwhile, put in a saucepan the butter and sage and melt over low heat.
Prepare the gnocchi as follows: wring the soaked bread with your hands up to create a mash. Add the parsley, ham, Parmesan cheese, salt, pepper and nutmeg. Mix well until you have created a ball. At this point you might have to add a little flour, if you see the mixture too wet – depending on the bread you use. Form the gnocchi with your hands, creating the balls and pass them in the flour. Throw them into the boiling water and drain them when they come up to surface. Place them in a bowl with high sides and cover with the melted butter and the parmesan. Shake gently to mix them (do not do this operation on the fire). Serve hot. Tell me if they are not a pleasure…



Rispondi


%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: