Quando una mamma italiana cucina / When an Italian mummy cooks

Funghi ripieni – Stuffed mushrooms

Funghi ripieni – Stuffed mushrooms

Guardando in frigo stamattina ho notato di avere delle belle salsicce e dei funghi Portobello. Ho anche notato una macchia rossa fatta dalle barbabietole, che dava quel senso di truculento che la domenica mattina non può mai mancare… ma questa è un’altra storia, concentriamoci invece  sulla ricetta.

Ingredienti per 3:

  • 6 funghi Portobello (grandi)
  • 400gr di salsiccia
  • Soffritto di sedano, carota e cipolla
  • Paprika 1 cucchiaino)
  • Sale e pepe
  • Prezzemolo
  • 1 bicchiere di birra
  • Olio ev
  • 150 ml di besciamella
  • 2 spicchi di aglio
  • Formaggio (tipo Fontal, Montasio o Cheddar)

Ho iniziato col preparare il ragù di salsiccia aggiungendo al soffritto e l’olio la salsiccia a pezzetti. Ho poi insaporito con la  paprika, la noce moscata, il sale e il pepe e il prezzemolo tritato. Dopo 5 minuti ho bagnato il composto con la birra e fatto cuocere per altri 10 minuti. Ho poi frullato il ragù e aggiunto la besciamella. A questo punto l’ unica cosa da fare è riempire i funghi, coprirli con il formaggio e disporli in una teglia oleata con due spicchi di aglio. Cottura a 170 gradi per 30 minuti. Risultato assicurato.

 

Looking in the fridge this morning I noticed that I had some good sausages and Portobello mushrooms. I also noticed a red spot made from beets, which gave a sense of truculent that Sunday morning can never miss … but that’s another story, let’s focus on the recipe, instead

Ingredients for 3:

  • 6 Portobello mushrooms (large)
  • 400g of sausage
  • Saute celery, carrot and onion
  • Paprika (1 tea spoon)
  • Salt and pepper
  • Parsley
  • 1 glass of beer
  • oil ev
  • 150 ml of sauce
  • 2 cloves garlic
  • Cheese (type Fontal, Montasio or Cheddar)

I started by preparing the sausage sauce adding to the carrot, celery, onion mixture and the oil the chopped sausage. I then flavoured with paprika, nutmeg, salt and pepper and chopped parsley. After 5 minutes I wet the mixture with the beer and cook for another 10 minutes. I then blended the sauce and mixed with the béchamel sauce. At this point the only thing to do is to fill the mushrooms, cover them up with cheese and place them in an oiled baking pan with two cloves of garlic. Baking at 170 degrees for 30 minutes.  Result assured.



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