Quando una mamma italiana cucina / When an Italian mummy cooks

Costolette d’agnello con fagiolini & patate mash – Lamb chops with green beans & potato mash

Costolette d’agnello con fagiolini & patate mash – Lamb chops with green beans & potato mash

Ricetta facile, da fare anche quando proprio non avete tempo. Il tutto è pronto in circa 20 minuti.

Ingredienti:

Cotolette d’agnello (3 a persona)

Pangrattato

Un rametto di rosmarino, 4-5 foglie di menta

Olio e.v. , sale e pepe

Fagiolini e una patata grande

2 spicchi di aglio

Iniziate con il tagliare i fagiolini a pezzetti di circa un centimetro e la patata a tocchetti. In una padella mettete dell’olio e uno spicchio di aglio a soffriggere  e aggiungetevi i fagiolini, la patata e due foglie di menta. Coprite con acqua e lasciate cuocere a fuoco vivace per circa 20 minuti. Nel frattempo impanate le cotolette con il pangrattato e ponetele a cuocere in una padella antiaderente (io uso quelle stone coated) olio, agio, rosmarino e menta. Quando l’olio soffrigge disponete le cotolette e fate cuocere a fuoco medio per venti minuti, girandole dopo dieci.

Quando saranno pronte, schiacciate i fagiolini e le patate in modo da ottenere un purè grossolano.

Pronto in tavola.

Easy recipe, to be prepared  even when you just do not have time. Everything is ready in about 20 minutes.

Ingredients:

Lamb chops (3 per person)

Bread crumbs

A sprig of rosemary, 4-5 mint leaves

e.v. oil, salt and pepper

Green beans (200 gr for two) and a large potato

2 garlic cloves

Start by cutting the beans into little pieces and chunking your potato. In a pan, put oil and a clove of garlic to brown and add the green beans, potatoes and two mint leaves. Cover with water and cook over high heat for about 20 minutes. Meanwhile, bread the cutlets with breadcrumbs and put them to cook in a nonstick skillet (I use those stone coated), oil, rosemary and mint. When the oil starts to fry, arrange the cutlets and cook over medium heat for twenty minutes, turning them after ten.

When they are ready, mash the beans and potatoes in order to obtain a coarse mash.

Ready on the table.



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