Quando una mamma italiana cucina / When an Italian mummy cooks

Coniglio arrosto con salsa all’uva – Roasted rabbit in grapes sauce

Coniglio arrosto con salsa all’uva – Roasted rabbit in grapes sauce

Questa è una ricetta furba, facile da eseguire e di sicuro impatto: frutto di un’illuminazione improvvisa. Può essere un’ottima alternativa del solito arrosto della domenica. Io l’ho accompagnata a delle patate arrosto.

Prendete un lombo di coniglio e ponetelo in una padella antiaderente con dell’evo, uno scalogno tagliato grossolanamente, mezzo bicchiere di vino bianco, un paio di foglie di alloro, una decina di chicchi d’uva nera, sale e pepe e un pizzico di peperoncino.

Fate rosolare a fuoco lento, avendo cura di bagnare il coniglio quando la salsa si asciuga. Dopo circa mezz’ora di cottura aggiungete un paio di noci di burro. Quando sarà bello rosolato (dopo circa un’ora) è pronto. Godetevelo con del buon vino bianco

 

This is a clever recipe, easy to make and of sure impact; the result of a sudden illumination. It can be an excellent alternative to the usual Sunday roast. I’ve accompanied it by roast potatoes.

Take a rabbit loin and place it in a pan with the evo, one roughly chopped shallot, half a glass of white wine, a couple of bay leaves, a dozen of black grapes, salt and pepper and a pinch of chili.

Sauté over low heat, making sure to wet the rabbit when the sauce dries up. After about half an hour of cooking, add a few knobs of butter. When it will be nice browned (after about one hour) is ready. Enjoy it wit some nice white wine.



Rispondi


%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: