Quando una mamma italiana cucina / When an Italian mummy cooks

Calamaro ripieno alla siciliana – Sicilian style stuffed squid

Calamaro ripieno alla siciliana – Sicilian style stuffed squid

Ho appena terminato di preparare questo piatto e sono super eccitata nell’attesa di provarlo domani sera durante la cena di Capodanno.

Ingredienti:

Calamaro gigante eviscerato e pelato

Sale, pepe, semi di coriandolo

4 datteri

20-25 mandorle sgusciate

2 spicchi di aglio

1 bicchiere di vino bianco

Olio evo

Un bicchiere di latte

4 cucchiai di pan grattato

1 cucchiaino di curry

Peperoncino

Prezzemolo

Iniziate col preparare il ripieno mettendo nel mixer il latte, il pangrattato, sale (2 cucchiaini) e pepe (un pizzico), il prezzemolo, due datteri, le mandorle. Mixate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempite ora il calamaro e sigillatelo con degli stuzzicadenti onde evitare che il ripieno fuoriesca in cottura. Ponete ora il vostro calamaro in una padella calda con olio evo, l’aglio, circa 4 semi di coriandolo e il vino bianco facendolo cuocere dolcemente per circa 40 minuti.

Il gioco è fatto!!! Ditemi cosa ne pensate….

I just finished preparing this dish and I am super excited while waiting to try it tomorrow night during the New Year’s dinner.

Ingredients:

Giant Squid (gutted and skinned)

Salt, pepper, coriander seeds

4 dates

20-25 shelled almonds

2  garlic cloves

1 cup of white wine

Extra virgin olive oil

A glass of milk

4 tablespoons of breadcrumbs

1 teaspoon of curry

Chili pepper

Parsley

Begin by preparing the filling by placing in the mixer milk, breadcrumbs, salt (2 tsp) pepper (a pinch), parsley, two dates, almonds. Mix well to obtain a homogeneous mixture. Fill now the squid and seal it with a couple of toothpicks preventing the filling to come out during cooking. Place now your squid in a hot pan with olive oil, garlic, about 4 coriander seeds and the white wine, allowing it cook gently for about 40 minutes.

Your job is done!!! Tell me what you think ….



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