Quando una mamma italiana cucina / When an Italian mummy cooks

Calamari stufati in agrodolce con zucchine – Braised bitter sweet squids with courgettes

Calamari stufati in agrodolce con zucchine – Braised bitter sweet squids with courgettes

Ogni tanto bisognerebbe cenare senza figli, per riuscire ad avere una discussione o anche solo per parlare senza dover dire giù la forchetta, stai seduto, non giocare con l’acqua eccc…

Ecco questa è la ricetta giusta da preparare se volete seguire il mio consiglio.

Ingredienti:

2 calamari di media grandezza (400gr. circa)

una manciata di mirtilli rossi essicati (circa 10gr.)

Olio e.v., sale, pepe

2 zucchine chiare

pane brischettato a pezzetti

mezzo bicchiere di vino bianco secco

2 spicchi di aglio

Pulite i calamari e apriteli a libro. Fateli brasare su entrambi i lati in una padella con l’aglio e l’olio. Tagliate le zucchine a listarelle e riponetele nell’incavo ricavato dal taglio del calamaro. Aggiungete il vino e i mirtilli. Lasciate cuocere per venti minuti. A parte fate bruschettare del pane tagliato a cubetti con dell’olio fino a quando diventa dorato. Impiattate il calamaro con le zucchine al centro, mettendo sopra il pane brischettato. Godetevi una cena da adulti.

Every now and then we should dine without children, to be able to have a discussion or just to talk without having to tell “put the fork down“, “you’re sitting“, “do not play with water“ ect …

Well, this is the right recipe to prepare if you want to follow my advice.

Ingredients:

2 medium-sized squid (400gr. Approx)

a handful of dried cranberries (about 10 gr.)

e.v. oil, salt, pepper

2 zucchini

“brischettato” bread cut into small pieces

a half cup dry white wine

2 cloves of garlic

Clean the squid and open them in a butterfly shape. Cook them letting them be brazed on both sides in a pan with the garlic and olive oil. Cut the zucchini into strips and store them in the recess formed by the cutting of the squid. Add the wine and cramberries. Let cook for twenty minutes. Aside prepare the bread “bruschettato” cutting into cubes with oil until golden brown. Serve the squid with the courgettes at the centre and the brischettato bread on top. Enjoy a dinner by adults.



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