Quando una mamma italiana cucina / When an Italian mummy cooks

Lasagna al baccalà – Codfish lasagna

Lasagna al baccalà – Codfish lasagna

Ricetta fonte di un momento di ispirazione che abbina la tradizione italiana con un tocco di portoghesità che non guasta mai

Ingredienti:

400gr. baccalà salato che lascerete in ammollo per un giorno e mezzo

400gr. di besciamella

150 gr di erbette

Mezza cipolla

Olio ev., semi di coriandolo macinato (un cucchiaino), noce moscata, pangrattato

Sfoglia di pasta fresca

Fate soffriggere la cipolla in una teglia capiente con l’olio. Quando sarà bionda aggiungete il baccalà fatto a pezzi. Lasciate cuocere per cinque minuti, Aggiungete a questo punto le erbette tagliate e il cucchiaino di semi di coriandolo. Dopo altro 15 minuti aggiungete circa 6 cucchiai di besciamella e spegnete il fuoco.

Iniziate a comporre la lasagna avendo cura di terminare la teglia con uno strato di sfoglia sul quale verserete la besciamella rimanente, cospargendo di pangrattato e di noce moscata. Infornate per circa 40  minuti a 185°.

Recipe source of a moment of inspiration that combines Italian tradition with a touch of portuguesness that never fails

Ingredients:

400gr. salt salty which you will let to soak for a day and a half

400gr. of bechamel

150 gr of herbs – spinachs

Half onion

Ev. Oil, ground coriander seeds (one teaspoon), nutmeg, breadcrumbs

Fresh pasta sheets

Sprinkle the onion in a large pan with oil. When it is blond  add the cod sliced in pieces. Let it cook for five minutes, Add the cut herbs and the spoon of coriander seeds to this point. After another 15 minutes add about 6 tablespoons of bechamel and turn off the fire.

Begin to compose the lasagna, taking care to finish the baking pan with a layer of pasta sheet on which you will pour the remaining bechamel, sprinkling with breadcrumbs and nutmeg. Bake for about 40 minutes at 185 °.

 



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